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做菜时麻辣豆豉怎么用

做菜时麻辣豆豉怎么用

营养价值 / 2019-05-13 23:05:26 / 树丽君 www.aba520.com / 我要评论

我们在做很多食物的时候都会看到有一些小的颗?;蛘呤嵌?,看起来好像没有什么太大的用处,其实因为有了它,所以菜的味道就变得更好,这种小颗粒以及碎丁就是豆豉,在做菜的时候加入一些豆豉,能够让食物的味道变得更好,下面苹果绿养生网就来看一下做菜时麻辣豆豉怎么用。

做菜时麻辣豆豉怎么用

做菜时麻辣豆豉怎么用

做豆豉鱼,需要准备一些花生油,胡椒粉,香油,白糖,料酒,精盐,干淀粉,猪肉,红辣椒,青辣椒,豆豉以及一条草鱼,先把草鱼宰杀鳞去除,内脏清洗干净,鱼头切下来,然后再把骨刺给去除,鱼的肉和尾巴是相连在一起的,可以切十字花刀,把青红辣椒切粒,鱼肉鱼头都要裹上干淀粉,放到热油锅里面炸到金黄,然后再放到盘子里面,锅里面留一些底油,把豆豉放进去,青红辣椒也放进去炒出香味,再加入适量香油,胡椒粉,盐,料酒,白糖,翻炒均匀,淋在盘子里面就可以了,味道是非常香辣可口的。

还可以做豆豉豆腐,需要准备淀粉,白糖,生抽,豆豉,辣酱,葱油以及豆腐,先把豆腐清洗干净切成块状,锅里面加入适量的油烧热,把豆腐放进去,用小火煎到金黄,然后再翻一面继续煎,锅里面加入适量的油烧热,把葱花放进去爆香,然后再加入一些豆豉辣酱翻炒香,加入一些豆腐,白糖,生抽翻炒均匀,淋上一些水淀粉,再改成大火快速翻炒均匀就可以出锅了。

豆豉还可以制作豆豉蒸腊鱼,需要准备海盐,先把鱼解冻,内脏清洗干净,水分晾干,撒上一层盐腌制一晚,然后中途翻面,让它的咸味可以更加均匀,取出来放到外面晾晒2~3天,如果是阴天可以适当的延长晾晒的时间,等到肉质稍微变硬就可以了,然后再把腊鱼切成块状,提前一天浸泡好,然后清洗干净,水分沥干大蒜切成碎,锅里面加一些热猪油,把葱放进去爆香,再加入一些豆豉,辣酱小火翻炒,加入腊鱼以及料酒翻炒均匀,就可以把火关掉,再加入一些大蒜碎拌均匀倒进盘子里面,上锅蒸40分钟就可以了。

做菜时麻辣豆豉怎么用

豆豉做菜起什么作用

用豆豉来做菜可以达到的作用就是给食物增添香味,能够让食物的味道变得更好,不管是爆炒菜还是凉拌菜,都可以达到很好的调味作用,还可以在一些腌制菜里面放入一些豆豉,能够释放出非常浓的香味。

做菜时麻辣豆豉怎么用

豆豉酱和黄豆酱一样吗

它们之间有一定的区别,豆豉酱是用黄豆制作而成的半成品,发酵晒干以后制作而成,一般颜色是黑色,在制作过程中如果加入了生姜,那么就会呈现金黄色,黄豆酱是用黄豆炒熟以后碾碎发酵制作而成的调味酱,有酱香味,咸甜适口,在很多烹调食物过程中都会使用到,它们的制作方法会有一些区别。

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麻辣豆豉的营养价值

麻辣豆豉里面含有非常丰富的蛋白质,碳水化合物以及脂肪,还含有人体必不可少的氨基酸成分,还含有维生素以及矿物质,它有着独特的香味,所以可以让食欲变得更好,还可以让吸收效果变得更好。

豆豉不仅可以达到调味作用,还能够入药,在中医方面认为豆豉是一种微苦味甘的食材,能够达到清热透疹,发汗解表,宣郁解毒,宽中除烦作用,对于胸闷,烦渴,感冒头痛,伤寒以及食物中毒等问题都有很好的改善作用,所以适当的吃一些还是不错的。

豆豉里面还有豆激酶成分,可以达到溶解血栓作用,它里面所含有的各种营养成分还可以让肠道菌群得到改善,经常吃一些豆豉就可以增强脑力,延缓衰老,预防疾病出现,还可以消除疲劳降低血压,预防癌症,让疾病疼痛的感觉减轻,提高肝脏解毒功能。

适当的吃一些豆豉还可以达到解毒作用,一般的人群都是可以吃的,特别是血栓患者,吃一些豆豉就非常不错,可以进入胃经肺经,能够达到解毒宣郁除湿,清热解表作用,能够解决胸闷头痛问题,有这方面需求的人就可以适当的吃一些。

做菜时麻辣豆豉怎么用

上面介绍的就是做菜时麻辣豆豉怎么用,看了上面的介绍大家应该也有了一定了解,麻辣豆豉是一种发酵豆制品,吃一些能够补充身体所需要的营养物质,也可以让食欲有所增强。所以适当的吃一些还是非常好的。

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